Więc jeżeli ktoś się interesuje, lubi to,zajmuje się tym zawodowo czy coś w tym stylu to proponuje pochwalić się pomysłami
Jakieś sugestie nowych przepisów, dekoracji może nawet jakiś fajnych zdjęć
To może ja zacznę




To jest przystawka którą przygotowaliśmy z dwoma moimi kompanami podczas ogólnopolskiego finału konkursu w Warszawie:P

Krewetki na ostro, na musie z brokułów z serem gorgonzolą

no jak już tak to ok

Potrawa którą robiłem na konkurs "Młody kreator sztuki kulinarnej"

polędwiczka wieprzowa w otoczce borowików
podana ze ziemniaczanymi dufinkami, sosem z sera pleśniowego i musem śliwkowym

przystawka na Nordalia 2010

terrina drobiowo wieprzowa podana z pastą z niedźwiedziego czosnku
i galaretką z buraków

danie główne na Nordalia 2010

Dziczyzna podana na sufletach ziemniaczany, buraczany i szpinakowy podany z zagęszczonym wywarem buraczanym i marynowanymi kurkami

deser na Nordalia 2010

mus szampański podany z galaretką z wina białego oraz czerwonego
i sosami z kiwi i wiśniowy

przystawka Nordalia 2011

łosoś norweski wędzony na zimno z sorbetem o nucie trufli na sosie holenderskim (trufle taki grzybki jakby kto pytał)

danie główne Nordalia 2011


schab z dzika pieczony w korze brzozy podany ze smażonymi kurkami,
ziemniaczanymi fondant w asyście sosu leśnego i szpinakowego oraz botwinek na sosie burakowym

deser Nordalia 2011

pianka malinowa i czekoladowo-orzechowa na musach z owoców leśnych w asyście sosu orzechowego


i Ja przy pracy hehe

Najeść się tym raczej chyba nie da, ale wygląda fantastycznie! Zawsze podziwiałam uczniów szkół gastronomicznych (na różnego rodzaju wizytach z gośćmi), którzy takowe cudeńka czarowali. Chylę czoła - to nie jest takie proste, jak się wydaje. Wiele razy trzeba potrawę zmaścić, żeby uzyskać w końcu taki efekt. Widzę jednak, że wątek samochodowy (rajdowy) wplatasz, gdzie się da.

To i ja sie dopisze.. Jestem wykwintnym degustatorem, oraz w kuchni porywają mnie rozmaite fantazje, jednak mam głownie jedną ulubioną potrawe, którą jest bardzo łatwo przygotowac w domu, i jesli poda sie ją w odpowiednim naczyniu to i oczy chcą jesc Niestety siła przychodzi po trzech latach

NITRUS szacun:) na kolejnym spocie chyba powinieneś czym nas poczęstować - oczywiście zapłacimy:) SUPER! jak będę miała komunie córeczki to już wiem gdzie sie uśmiechnę haha nie to żeby jakaś znajomość czy co:)

nitrus ile trzeba tego wchłonąć coby poczuć że się cuś jadło...
major ostatni po tej potrawie weekend w kabinie filozofii przesiedziałem...

Brat no szacunek za to co tam potrafisz zrobic ale powtorze sie i napisze drugi raz ze w Jankowaie to nawet kiełby mi nie chciales zrobic
Ostatnio moim ulubionym daniem ktore sobie sam szybko robie jest makaron z kurczakiem i szpinakiem w sosie serowym
zdjec nie mam tak mi to smakuje ze szybciej jem niz robie zdjecia

Dla mnie gotowanie i dania konkursowe maja mało wspólnego z prawdziwym gotowaniem...
Coś co się je ma być smaczne oraz wystarczająco dużo żeby sie najeść A te dania konkursowe typowo pokazowe się wydają...

Jak bym dostał takie danie to nie wiedziałbym czy to na raz widelcem machnąć czy na dwa. Jedzenie powinno smakowac przede wszystkim a dopiero potem wyglądać.

Misiekwwl właśnie o to chodzi w potrawach konkursowych...Najpierw Jury patrzy więc wygląd przede wszystkim a później testuje
Wiadomo że jak potrawa wygląda super a smakuje jak odpadki restauracyjne to i tak nie przejdzie .
Nawet zwykły konsument w restauracji ,gdy zobaczy że potrawa jest ładnie podana ,kolorystycznie,symetrycznie itp. to z chęcia ją spróbuje a jeżeli wszystko jest rzucone na talerz chochlą z za głowy no to raczej nie będzie wyglądać smakowicie

Fajnie, że jest wśród nas sporo entuzjastów kulinariów Ja od czasu do czasu również aktywizuję się 'przy garach'
Każdy, kto coś tam pichci wie, że nie ma to jak sprawdzony przepis (taki, co to "zawsze wychodzi" ) Może moglibyśmy tutaj również dzielić się takimi recepturami?
Ze swojej strony mogę Wam zaproponować genialny w swojej prostocie i świetny na lato 'ulubiony deser szefa' czyli tyraj-misiu
30 min. na przygotowanie oraz trochę cierpliwości potrzebnej na schłodzenie, a później to już tylko słodkie pałaszowanie...

7 żółtek
7 łyżek cukru (płaskich)
UTRZEĆ KOGEL MOGEL
3x serek mascarpone 250g (najlepiej Piątnica, ja ostatnio używałem też Galbani, http://www.galbani.de/produkte/galbani_ ... index.html)
WKRĘCIĆ DO KOGLA MOGLA, ALE TYLKO ŻEBY SIĘ POŁĄCZYŁY (NIE ROZBEŁTYWAĆ!)
2+ łyżki kawy rozpuszczalnej
ZAPARZYĆ i OSTUDZIĆ
50 ml amaretto (oczywiście, nie muszę chyba zaznaczać, że tutaj nie warto się specjalnie ograniczać....... ;-P)
DODAĆ DO _CHŁODNEJ_ KAWY
ok. 24 szt. włoskich biszkoptów Vincenzo (ja ostatnio używałem te http://ezakupy.tesco.pl/pl-PL/ProductDe ... 3000011043 i były ok)
ZAMACZAMY BISZKOPTY W KAWIE

Takie proporcje są na średniej wielkości miskę (najlepiej sprawdza się układanie w misce właśnie..)

WRESZCIE UKŁADAMY:
1 warstwa biszkoptów
1 warstwa masy
1 warstwa kakao
I DO LODÓWY! Smacznego!!!

Maniam.... Ja to mam dobrze Tak to jest jak ma się Najlepszego Męża na Świecie!

Coś prostego szybkiego i smacznego:

Keczup Tortex
Sucharek
Czosnek
Przyprawa "Oma"

Skroić czosnek na suchara, polać keczupem, posypać "Omą" (nie żałować) i wpieprzać.

Tovija, nie chodziło mi o aż do tego stopnia wyrafinowane dania.. ;-P

Pozdrowienia,
Mauż